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怎样揉面做面条的做法

和面：做面条一定、必须、切记要用冷水和面，（做水饺、蒸饺、馒头、各种饼等各种面食，用水的温度都是不一样的，以后具体食物具体说）加水的时候慢慢加，一边加水一边用手画圈搅拌。加一点水，和一和面，不要一次性的加太多。

由于面团筋性较大，需用湿布覆盖，醒发半小时。添加盐和碱可增强面团筋力，使面筋更具弹性、韧性和延伸性。然而，加碱会使制品带有碱味，并使面团呈现淡黄色，同时破坏面粉中的维生素。因此，通常不加碱，而是加盐。但在制作手工面、抻面等时，常同时加盐与碱。

盐：增加面粉的筋性，使面条更有嚼劲，一般每500克面粉可加入2-3克盐。食用油：用于涂抹面团表面，防止粘连，也可使面条更加光滑。和面 将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀。然后慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

和面与揉面：将面粉倒入混合盆中，逐渐加入水，边加边用筷子或手搅拌，使面粉形成絮状。当面粉基本吸收水分后，开始用手揉成面团。揉面的过程要有耐心，直到面团表面光滑，手感有弹性。揉好的面团覆盖湿布或保鲜膜，放置一旁醒发一段时间，这样有助于面条更加柔韧好煮。

海鲜、豆腐等。将煮好的面条与酱汁或浇头拌匀，即可享用美味可口、口感极佳的面条。总的来说，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出口感良好的面条。需要注意的是，每个环节都需要细心操作，尤其是揉面和煮面的过程，直接影响到面条的口感。多实践几次，您会越来越熟练，找到最适合自己口味的面条做法。

自制手工面条的做法

怎样自制面条？手工面条的做法比较简单，但是可能会费时间，因为面条需要和面，还需要擀面，然后才能将面做成面条的样子，在这中间是需要加一些盐的，可以起到增味的效果。

第五步：做好的手擀面使劲抖一抖，让干面粉均匀散布开，面条就大功告成了，根根分明又劲道，每次做手擀面儿子都能吃两大碗，那叫一个香。煮面条的时候水一定要加够了，只多不能少，和煮饺子是一个道理，水窄了容易煮成一锅糊。

将长条切成九份大小相等的剂子，每个剂子再拉成大小均匀的长条。宽面条就成形了。 切好之后把面条摊开，撒上适量的干面粉抓匀，避免面条粘连。 锅中烧开水，将宽面条放入沸水中煮两分钟，面条就煮好了。

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